最近高雄市田寮區看到很多老酒收購的廣告看板 田寮區有收購老酒的店面嗎 還是只有高雄縣市才有嗎?
爸爸以前很愛喝跟買酒，現在老了不喝了家裡一堆酒想出清不知道那些老酒可以賣多少?
老酒收購在高雄市田寮區有老酒收購的實體的店面嗎?
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台灣愛丁頓寰盛洋酒公司2014年的秋天，在台發表陀崙特 1988單一桶原酒，陀崙特酒廠酒廠經理Stuart Cassells前來為活動站台，此年份只有七桶以單桶形式限量推出。由於陀崙特酒廠年產量僅有15.6萬公升，長期以來提供威雀調和威士忌使用，已無餘力推出屬於自己的單一純麥威士忌，僅有少量在酒廠附設的遊客中心販售。
| 左起 行銷總監張浩偉先生與陀崙特酒廠經理Stuart Cassells |
陀崙特酒廠〈The Glenturret〉堪稱蘇格蘭最古老的麥芽威士忌酒廠，早於1775就開始生產高級麥芽威士忌，二百多年以來一直不變初衷，以傳統古法釀造威士忌。全手工的釀造製成使得產量一直非常稀少，直到今年年初，倉儲主管尼爾在率眾清理酒窖時，意外發現角落裡封存了一批外表相當陳舊的橡木桶，均是90年代蒸餾入桶的珍藏威士忌，上面的灰塵堆積的厚度竟然已經達到了0.374公分之厚！
當首席調酒師Gordon Motion在啟桶品嘗之後大為驚訝，讚許此為他接手酒廠以來最美味的威士忌，這批珍藏味道最好的有三個年份，酒廠團隊在開會之後決定先推出最能代表酒廠傳統特色的1988年，選出了其中七桶味道最好的，以單一桶原酒〈Single Cask〉的形式限量推出。台灣愛丁頓成功的爭取到了這七桶威士忌在台灣上市，這是陀崙特創建以來首次在蘇格蘭以外的地方發表產品。
| 陀崙特酒廠經理Stuart Cassells特地來台灣出席發表會， 現場並來段即興演奏。收購酒 |
首推的1998年份酒款僅有七桶，雖然同一年份，但卻各有特老酒收購田寮色，陀崙特堅持傳統的酒廠特色風味，這七款不同桶號的酒都將以不同的表現方式演繹出來，單支品飲已經非常令人驚豔，七支一同平行鑑賞更是會令人激賞。
整體而言，陀崙特雖然位於高地，但並不是典型的高地威士忌，反而像是低地與斯佩賽結合的優秀後代，除了厚實的酒體之外，因為蒸餾器的影響，陀崙特的威士忌還帶有非常清新奔放的香氣，這些優點在這批1988年的單一桶威士忌中更是酒收購發揮的淋漓盡致。
| 今年愛丁頓集團推出陀崙特 1988單一桶原酒 〈The Glenturret 1988 Single Cask〉僅在台灣獨賣。 |
初嘗The Glenturret 1988 Single Cask，如果是盲飲，你一定猜不到這是高地產的蘇格蘭威士忌，直衝入鼻那不可思議的花香與熱帶水果的甜香，恍若帶你來到春夏交際時百花盛放的果園，光是聞香就是令人非常沉醉的享受，入口更是令人驚艷，在初段的甜美過後，接踵而來的是宜人的木質調與香料氣息。
結構完整而層次分明，間中浮現似有若無，非常誘人的可可、咖啡、新鮮吐司等味道，尾韻綿長而帶有令人回味無窮的麥芽甜味；品飲這七支單一桶威士忌，就像是找來七位手法各異的音樂大師演奏同一本名為陀崙特1988的經典樂譜，同樣的DNA卻給你不同的體驗與享受。
| 從門口擺飾到屋簷上的怖置。 |
堅持近三世紀的傳統釀造工藝
多數蘇格蘭酒廠因為成本與產量問題已經捨棄的做法，陀崙特至今依舊堅持，因為他們始終認為品質才是一切，在釀酒工藝上，機器永遠釀不出人手造就出的細緻風味。造就陀崙特獨特風格的幾個最重要的環節是：
1.手工糖化：
在大多數酒廠都已經改以機器控制麥芽糖化的現在，陀崙特依舊是由資深師傅手工進行糖化，將發芽穀物的可溶性糖分擷取，這種做法的好處是資深師傅可以憑藉自己的感官，判斷醣化的程度是否已經達到最適當的時機，已經可以進行下一步的發酵作業，確保風味的一致性，為避免金屬器具影響風味，因此連攪拌棒都選用特製木棒。
2.木製發酵槽：
蘇格蘭傳統所使用奧勒岡松木製成的發酵槽，由於清洗以及維護困難，製成成本也高，已逐漸被多數酒廠捨棄，但陀崙特不但保留，而且從中找到了讓威士忌的風味更加多元複雜的方法─延長發酵時間，陀崙特的發酵時間約要90~100小時，比一般酒廠長了將近一倍，讓只有木頭能夠培養的益生菌增生。
酒廠一次發酵的量約在2~10萬公升左右，木製發酵槽本就比不鏽鋼更難以掌控，而延長時間更是讓整體難度倍增，而最困難的是只能夠憑藉發酵液所散發出的香氣與表層的狀況進行判斷，萬一時間過久就會整桶酸掉報廢，同樣只能依靠操作人員的經驗拿捏時間，僅有陀崙特這種累積了長久經驗的酒廠才能夠完美執行。
3.傳統罐式蒸餾器：
一般蒸餾器越矮胖酒體越厚實，重其口感；蒸餾器越高瘦酒體越輕盈，取其香氣。陀崙特的原酒是以標準的二次蒸餾進行，但陀崙特的烈酒蒸餾器〈Spirit Still〉卻形如厚底葫蘆，最底部極為胖壯，整體卻出奇的高，中間再設置一個「Balvenie 鼓出型蒸餾機」，讓更輕的乙醇分子上升到蒸餾器高處，較重的水分子會掉回蒸餾器底部，反覆蒸餾出更精純的酒體。
這個創廠時就特別設計而沿用到今日的蒸餾器，配合傳統的蟲桶冷凝器，能夠做出兼具厚實酒體與芬芳香氣的特殊原酒。但這種蒸餾器的操作與發酵過程一樣難度極高，陀崙特同樣堅持不使用電腦監測，而是資深釀酒師親自把關，隨時觀測蒸餾狀況，品嘗烈酒保險箱流出的新酒，在最佳的時段摘取約19%的精華酒心，以求將蒸餾器的優點發揮到極致。
4.只用最好的橡木桶：
威士忌的風味70%左右來自於橡木桶，陀崙特對此非常重視，不惜血本只選購最好的橡木桶。主要的種類為波本桶與雪莉桶，但自從納入愛丁頓集團底下之後，陀崙特得到了最優質的雪莉桶供應，現在每年所生產的原酒有五分之一以上使用上好的首次填充〈First Fill〉雪莉桶，使得他們威士忌的品質更上一層樓。
陀崙特酒廠所位於的Turret河谷除了能夠在釀酒時供應最優質的水源之外，當地溫和的天候、充足的水氣與良好的地形，也提供了威士忌在熟成時非常穩定的環境，讓原酒在天使的照護之下得以熟成出非常綿密細緻的風味，因此愛丁頓集團將威雀的精神莊園設置在此。
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